top of page

竹地雞 慢活雞肉的絕佳風味

好吃,品種先決
竹地雞在台灣是珍稀肉品,如布列斯雞之於法國
竹地雞來自於桃竹苗客家庄一帶,為竹北雞的後代。在台灣本地飼養的有色肉雞與白肉雞的產量比例為6:5。而竹地雞於有色肉雞的佔比約為1%。能稱上竹地雞除了品種之外,雞隻須養足4個月、體重達2.4公斤之外,還要符合飼養竹地雞的嚴謹規範,是珍貴且稀少的雞種。 經過四十多年時間的洗禮,長存於客家庄的主力品種。 竹地雞飼養時間長,大量活動使肌肉富有彈性,其脂肪較一般雞種高,加上先天基因的條件,其肌肉纖維細緻且肉質甜度高,豐富的脂肪帶來更豐富的香氣。

 

風味,飼料養成
飼養方式不同,有著各等級的差異
能讓雞肉風味有明顯變化的,與飼養方式有絕對的關係。根據肉的美味科學一書指出:「肉類加熱後產生香氣的原理,是因為產生了『氨基羰基反應』。這個反應就是靠胺基酸、胜肽以及醣類等成分,散發出烤肉或肉湯的香味。肉類香味的來源,也存在於脂肪裡。脂肪的主要成分為中性脂肪及磷脂,其餘還有蛋白質、胺基酸及糖分。」因此我們認為,雞的飲食中,油脂的攝取,是美味的決定性關鍵。好風味來自於攝取好的油脂,是竹地雞飲食裡最重要的事。

 

健康,風土蘊育
承載心意的風味雞
走貼近新屋鄉村小路間,除了一片片的稻田之外,還能看見一間間溫室林立,深入瞭解後,原來這些都是有機蔬菜的農業設施,而新屋區更為北台灣有機蔬菜栽種面積最大的鄉鎮,沒有污染的土與水,是雞生長的好環境。而臨路這一戶戶的民家看似並不特別,但可暗藏玄機,看看後院或院邊,都可看見竹地雞的蹤影。 竹地雞主要產區集中在桃竹苗客家庄一帶,這裡吃雞與文化息息相關。竹地雞在客家飲食文化中,是不可或缺的食材,經典的白斬雞即是使用竹地雞烹煮而成。每年的四大節日-過新年、清明、端午、中元、義民節及冬季,是雞隻需求最高的日子。在每逢過年過節前2~3個月,民間人家會購買中雞約2~2.4公斤的活雞回家養2~3個月不等,平時都捨不得吃一隻雞,待過年過節時或親人回鄉時,才宰殺來拜拜或上桌加菜,來代表其心意。在這樣的文化薰陶下,養雞已內化為生活中不可或缺的活動,更是與風土最深切的連結。

 

領鮮直送
我們的產品非工業化密集飼養 為家庭農業養殖,飼養到銷售皆不假他人之手 以維持每日皆能以最新鮮與優質的品質供應給消費者 讓大家天天都能夠吃到新鮮貨 

 

挑嘴,成就美味的雞肉
從小,吃田裡現採的菜、吃現宰的雞,哪裡會知道在現在時代裡是多麼不容易的事 長大,在外地讀書,也習慣了外地的滋味 回鄉,漸漸又找回那最原始的滋味 不過度調味,吃得到新鮮的清甜與風味 啊!原來這才是食物應該有的味道 大自然教我的,是在這塊土地累積出來的 現在我又回到小時候那個挑嘴的小人兒,但也因為這個挑嘴,我只拿出最好的。

【V】去骨帶皮雞胸 12入優惠組

NT$ 1,980 一般價格
NT$ 1,600銷售價格
  • 重量

    180g×12入

  • 商品內容

    帶皮去骨雞胸肉‧

  • 產品責任險

    本產品已投保130609AKP0000497

  • 商品規格:

    內容物名稱    雞肉
    原產地(國)    台灣
    保存期限    1年
    廠商名稱    何藤畜牧場
    廠商電話    03-4760311
    廠商地址    桃園市新屋區後庄里5鄰後庄43-1號
    其他應揭露事項    無

bottom of page